El Salvador
Region: Cantón El Arco Cocepión de Ataca, Ahuahapán
Farm: Finca Andalucia
Højde: 1400 m
Sort: Arabica, Bourbon, Caturra, Pacamara
Proces: Vasket og soltørret
Risteprofil: Mellem/mørk
Smagsprofil: Delikat syrlighed, sød med noter af lime og Chokolade
Mærkninger: Økologisk og Rainforest
Særligt velegnet til filter og Aeropress
Finca Andalucía er placeret på Ataco, Ahuachapán. Det blev etableret som en kaffeplantage siden 1940'erne. Dens fremragende højde, dens rigelige vandkilder, dens mørke vulkanske jord påvirker dens særlige kop- og kornegenskaber. Finca Andalucía ejes og drives af Lima y Hermanos, en familiedrevet virksomhed. Det meste af ejendommen er beplantet med kaffevarianter som Bourbon og Pacamara, blandt andre. Kaffen er dyrket under den helt rigtige mængde skyggetræer. De mange andre sorter af skyggetræer, der er plantet i gården, gør Andalusien til en stærkt og mangfoldig træplantet og meget miljøvenlig ejendom. Andalucía er blevet certificeret som en økologisk regnskovsplantage. Den er i mange år blevet behandlet og vedligeholdt som en organisk plantage, fri for kemiske stoffer eller gødning. Gården bevarer en naturlig regnskov, som er flere hundrede år gammel, og som fungerer som levested for utallige dyrearter.